广东特产,带你明白高州特色小吃“薯包籺”

 客户眼中的阿里     |      2020-09-27 12:36:23

永远是谁人小时候的味道。

冬至已至,对在外打拼的高州人来说,

薯包籺也是你们最记挂的家乡的味道吧。

薯包籺,又称姨包籺,从清朝至今已经有上百年的历史,为高州群众最喜爱的陌头小吃之一。

光看样子,有点像凉粉,差别的是,它内里包了猪肉丝和花生,外面还裹了冬叶。

薯包籺的做法有点庞大,单是红薯粉的过滤和沉淀就要花上几个小时。用煮沸的开水与红薯粉搅拌搓成粉坯,后做成一个个形状与古中籺差不多的籺,外面包裹上冬叶,再放进蒸压煲煮熟。

籺馅一般有猪肉粒和花生,也可加虾米。

吃的时候用碗装着热腾腾的籺,加入事先熬好的猪骨汤,凭据自己的口胃,可加点醋,做成醋汤,有的人还加进辣椒酱一起食用。

蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口但觉浓而不腻,十分诱人。